Il peut être mieux dégradé par les organismes et est plus respectueux de l'environnement. Il peut former une structure émulsionnée dans un système eau-huile. Cette structure présente stabilité et légèreté, elle a donc une capacité émulsifiante élevée, une forte capacité de solubilisation et une bonne compatibilité avec la peau. Après un traitement protéique, elle peut apporter une sensation lisse et non collante à la peau.